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云片糕的做法(云片糕做法介绍)

时间:2023-08-03 作者: 小编 阅读量: 3 栏目名: 高考资讯

云片糕的做法原料配方:潮州粉1千克,糖砂1.2千克,核桃仁500克,玫瑰糖50克。制砂糖:白砂糖用清水溶解后煮成糖浆,煮至122℃,熄火,搅拌成糖砂。核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。在80℃温度蒸15分钟,脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时,取面切成薄片即成。

云片糕的做法?原料配方:潮州粉1千克,糖砂(又称打砂糖)1.2千克,核桃仁500克,玫瑰糖50克,我来为大家讲解一下关于云片糕的做法?跟着小编一起来看一看吧!

云片糕的做法

原料配方:潮州粉1千克,糖砂(又称打砂糖)1.2千克,核桃仁500克,玫瑰糖50克。

制砂糖:白砂糖用清水溶解后煮成糖浆,煮至122℃,熄火,搅拌成糖砂。

核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。

糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份,其中一份放在长方格模具内作底层,压实,模具的两侧放木板两块,然后放上一份核桃糕粉,压平后取去木板,再铺上其余两份糕粉,压实后盖上白纸。

在80℃温度蒸15分钟,脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时,取面切成薄片即成。

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