下面更多详细答案一起来看看吧!红烧甲鱼的调料配方这种失传技艺非常的简单，只需将钓鱼钩抛入池塘里，钩住甲鱼轻轻的拉住，往岸上拖。看似简单的动作，没有长时间的经验是不可能如此精准的抓住野生甲鱼这位老师傅告诉小编眼睛快，手法准，甲鱼下层几秒就松线，然后就快速的收钓鱼线，将其拖上岸！
红烧甲鱼的调料配方?这种失传技艺非常的简单，只需将钓鱼钩抛入池塘里，钩住甲鱼轻轻的拉住，往岸上拖，今天小编就来说说关于红烧甲鱼的调料配方?下面更多详细答案一起来看看吧!
红烧甲鱼的调料配方
这种失传技艺非常的简单，只需将钓鱼钩抛入池塘里，钩住甲鱼轻轻的拉住，往岸上拖。
看似简单的动作，没有长时间的经验是不可能如此精准的抓住野生甲鱼
这位老师傅告诉小编眼睛快，手法准，甲鱼下层几秒就松线，然后就快速的收钓鱼线，将其拖上岸！
甲鱼打捞好，回家用它来红烧也是一道野味佳肴，下面小编介绍红烧野生大甲鱼的做法
食材：野生大甲鱼1只 五花肉200克 姜葱适量 大蒜100克 干辣椒10克 姜片5克 草菇老抽10克 胡椒面2克 盐适量 糖色10克
做法：
1、将甲鱼宰杀，去内脏，放入开水锅里稍烫，取出把甲鱼壳、脚上的皮用手撕掉，右手持刀剁去四个爪，然后砍成大块
2、五花肉烧洗干净，改刀成坨，净锅上火接入冷水，倒入剁好的甲鱼和五花肉，小火慢慢烧开，撇去浮沫，最后捞出沥水待用
3、锅清洗干净加入适量的调和油烧至4-5成热，下入姜蒜、花椒、干辣椒小火慢慢煸香，看到辣椒成棕红色下入汆好的甲鱼和五花肉一起煸炒
4、煸至五花肉出油，放入白酒、草菇老抽一起翻炒上色，加入适量的开水，调入胡椒面、糖色大火烧开，小火盖上盖焖煮25分钟
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5、打开盖尝味，调入一点味精，大火将汁收干，撒入葱花，即可舀入盘中
小贴士
1、五花肉一定用小火煸炒出油，不然做好的菜吃到嘴里会很腻
2、宰杀时千万小心，甲鱼咬住是不会松嘴的，很是残忍
3、时刻关注锅里的甲鱼，焖时有没有被烧干
